Осталось недели две, а я сделала очень тупую вещь - заболела. Сегодня спала от силы часа четыре, а в 10 к врачу. Надо много пить, а пить нельзя - отеки. Срочно лечиться, а то в перспективе инфекционка(

АПД:
В конце прошлой недели вылечилась) Экспрессом, а ведь ничего сильного нельзя.
Полоскание горла травками (шалфей или ромашка) раз в 3 часа, промывание носа аквамарисом и закапывание пиносолом, генфероном лайт, ингаляции луком, чесноком, шалфеем, ромашкой, тантум верде, оцилококцинум, сироп подорожника, молоко с мёдом, чай с лимоном, мёдом и малиновым вареньем, сон) Почки правда стали болеть и анализ стал хуже( Врач назначила лекарство, вроде лучше и отеки меньше стали) Живём!

запись создана: 12.11.2012 в 06:51

@темы: Негатив

---

Плов.

По рецепту моей сестры, которая готовит очень вкусный плов.

Необходимо из расчета 1 кг. мяса:
Хороший чугунный казан (у меня был с антипригарным покрытием)
1 кг мяса (баранина/ говядина/ курица но лучше всего баранина!). Я готовила из баранины.
1 кг моркови;
1 кг круглозерного риса Кто-то готовит из длиннозерного или даже длиннозерного пропаренного, мотивируя тем, что не слипается. На мой взгляд, из такого риса плов получается не особо сочный. Если правильно готовить круглозерный, получается и сочно, и рассыпчато;
2-3 средние луковицы;
специи для плова (я советую покупать на рынке, а то видела заводской набор для плова - с глютаматом натрия ;
2 головки чеснока;
растительное масло.

Перед началом приготовления, все должно быть подготовлено:
мясо помыто и порезано (не очень мелко!), морковь порезать крупными кусочками, лук порезать полукольцами, рис тщательно промыть и оставить в холодной воде (На одном сайте был совет: порубленное мясо хорошо замочить-промыть от крови, чтобы потом при обжарке много пены не было. Только до обжарки мясо нужно отжать, подсушить).

Готовим основу плова - зирвак.
Хорошо прогреть казан, щедро налить растительное масло и накалить его. Обжарить мясо до румяной корочки (мне ещё пришлось довольно долго выпаривать лишнюю воду, так что румяная корочка не очень получилась ),
Добавить лук, обжарить до золотистого цвета, добавить морковь, тоже обжарить.
Добавить специи, очень хорошо посолить, поскольку после закладки риса плов не солится.
Добавить немного кипятка, потушить несколько минут.

Когда морковь немного размягчится, равномерно положить подготовленный рис, аккуратно залить плов кипятком, примерно на 1 см. выше уровня риса. На максимальном огне не закрывая крышкой выпариваем воду до тех пор, пока на поверхности плова её не останется. Воткнуть в рис очищенные от внешней кожуры головки чеснока. Закрыть казан крышкой, убавить огонь до минимума (я ставила на 4, потом на 3 при максимуме в 9).

Готовить около получаса, выключить плиту и оставить плов под закрытой крышкой еще постоять и пропитаться ароматами.
Плов получается сочным и рассыпчатым.

При подаче аккуратно шумовкой размешать плов.

UPD: Фото

запись создана: 11.10.2012 в 17:22

@темы: Проверенные рецепты

---

Бисквит Нежность

Прорвало меня на сладкое) Сама скоро пирожком стану!

Очень вкусный и сочный бисквит, сложно удержаться от очередного кусочка!



Бисквит:
400 гр муки
300-450 гр сахара
1 чашка молока,
5 яиц,
100 г несолёного сливочного масла,
10 г разрыхлителя теста,
щепотка соли

Пропитку я делала не по предложенному рецепту, а просто смешала сгущенное молоко, примерно 300-350 гр и 200-300 мл. сливок 22 %.

В одну миску просеять муку, разрыхлитель и соль.
В кастрюльке на маленьком огне растопить масло в молоке.
В посуде побольше взбить яйца с сахаром до посветления массы. Я еще добавила ванильного сахара.
Затем, в эту же посуду добавлять по ложке мучной смеси и по 1/4 чашки молочной смеси (короче, на глаз).
Взбить всё до однородной массы.

Съемную форму смазать маслом и слегка присыпать мукой. Вылить смесь в форму. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 мин.

Готовый бисквит немного охладить.

Подготовить заливку - сгущенку со сливками взбить до однородности.
Бисквит переложить из формы в глубокую емкость бОльшего диаметра (мне подошла только форма из-под покупного торта, в которой я обычно перевожу свою выпечку).
Глубоко проткнуть по всей поверхности бисквита ножом или вилкой и медленно залить пропиткой.
Накрыть бисквит крышкой и оставить пропитываться часов на 5.

Оригинал рецепта: hellokitchen.ru/1776/biskvit/

А ещё у меня новый фотик - CANON PowerShot SX40 HS. Я его только осваиваю)

@темы: Проверенные рецепты

---

Сегодня у меня вес месячной давности, хотя 4 дня назад я весила гораздо больше) Вот что значит перестать налегать на мучное и сладкое))

А вообще скучно дома, но ничего не хочется делать: убираться надоело, готовить надоело. Хочу в ресторан или кафешку, поесть чего-нибудь эдакого)

@темы: О себе

---

Не спится...а gangnam style, оказывается, вышел на MTV)

@темы: Мысли вслух

---

Мы добрались! Я в отпуске, перетекающем в декрет!

@темы: О себе, Радостное

---

Пирог-кекс Зебра

Сделала пирог или скорее кекс на основе рецепта маффинов "Зебра".
Мой вариант.

Состав: Тесто:

150 г сахара
100 г сливочного масла
2 ч.л. ванильного сахара - сахара не было, добавила ванильную сахарную пудру.
2 яйца
200 мл сметаны
2 ст.л. какао
200 г муки
1 ч.л. соды

Глазурь:
1 пл. молочного шоколада
Немного сливочного масла и молока.

Приготовление.
Что хорошо, для размешивания оказалось достаточно обычного венчика.

Масло комнатной температуры растереть с сахаром и ванильным сахаром, или добавить пудру.
Добавить яйца, размешать.
Добавить сметану, размешать.
Добавить просеянную муку с содой, или просеять прямо в посуду, замесить негустое тесто.
Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао и размешать.
Для приготовления я использовала силиконовую форму с отверстием посередине - мне очень понравилось, наверно, Зебру в дальнейшем только так и буду готовить.
Фому смазать растит. маслом. Поскольку распределять традиционно тесто по такой форме мне показалось неудобным, я выкладывала тесто разного цвета по столовой ложке в шахматном порядке - первый слой темный-белый-темный, пока не заполнится - у меня получалось 5 ложек, следующий ряд - поверх темного цвета - белый, поверх белого- темный. Так, пока тесто не закончится. Затем провела ножом через все тесто, сделав завихрения (в следующий раз выложу фото).
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

После остывания покрыть глазурью. Я делала пирог два раза, первый раз с глазурью по рецепту - мне не очень понравилось. Второй раз я растопила молочный шоколад с молоком и небольшим кусочком масла. Глазурь должна быть не очень густой или жидкой. Регулировать при приготовлении можно с помощью добавления молока. С шоколадной глазурью пирог получился вкуснее)
По желанию можно украсить посыпкой.

Рецепт: www.say7.info/cook/recipe/750-Maffinyi-Zebra.ht...

@темы: Проверенные рецепты

---

Фрикадельки с сырной начинкой.

Было у меня грамм 400 говяжьего фарша, довольно нежирного, хотела сделать картофельную запеканку, но потом решила упростить готовку и сделать что-то вроде ежиков. Осенило нафаршировать сыром, а чтобы фарш получился сочнее, обратилась к Интернету.

Мой переработанный рецепт.

Фарш 300-400гр.,
1 яйцо,
1 средний сырой картофель,
сыр,
лук репчатый, соль, перец по вкусу,
зелень,
сметана.

Фарш я готовила заранее и он уже был с луком, солью и перцем, но я любительница пряного, добавила еще соли, перца и специй - острый молотый перец, хмели-сунели, сушеный базилик, в общем, все, что нашлось и более-менее к месту. Да, еще немного замороженной зелени.
На мелкой терке протерла в фарш очищенный картофель, добавила яйцо, Поскольку я забыла отжать протертый картофель от лишней влаги, фарш оказался жидковат, пришлось добавить немного муки.
Сыр (у меня был довольно твердый) протереть на крупной терке.
Из фарша сформировать шарики, как на ежики, расплющить в лепешку, в центр уложить небольшое количество тертого сыра, собрать, защипать края лепешки, снова аккуратно сформировать шар.
Все шарики я уложила в стеклянную форму для запекания, форму ничем не смазывала. Из всего фарша получилось 12 штук.
На каждый шарик выложила по столовой ложке сметаны, размазала ее и присыпала остатком сыра.
Запекала при 200 градусах 40 минут.
Получилось вкусно и быстро.



Оригинал рецепта
www.povarenok.ru/recipes/show/53689/

@темы: Проверенные рецепты

---

Смотрю Мастер шеф...Хочу кушать!

@темы: Мысли вслух

---

Болею( Нос, горло, кашель, голова чугунная...ничем толком полечиться нельзя.

А вчера имела mindfucking с вирусом, который я словила на сайте, куда раньше без проблем заходила. Вирус блокировал вход в Винду, с указанием пополнить баланс определенного номера телефона. А номер к тому же менялся временами. Но я его сделала!!! Ощущаю себя хакером)

Скоро ДР, гости будут в течение двух дней, ломаю голову над меню: чтобы стоять у плиты меньше, чтобы много, вкусно и с изюминкой.
Чувствую, махну рукой, что получится, то и подам)

@темы: О себе

---

Вчера ближе к полуночи умерла моя бабушка. Ей было 96 лет, в последние дни она была плоха, и все ожидали этого, но всё равно, очень жалко. Родители поехали в Башкирию на машине - там она жила, ехать почти сутки, а папа уже почти вторую ночь не спал. Теперь я волнуюсь за них...

@темы: Семья

---

Чизкейк

Для основы:

200 г песочного печенья типа “Юбилейного”, “Слодыч”, “Топленое молоко”
110 г сливочного масла

Для начинки:

600 г сыра “Филадельфия” (Я использовала Альметте сливочный)
3 яйца
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции (У меня был ванильный сахар)

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Основа:
Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см.

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем. (Я не запекала, а ставила в холодильник)

Начинка:
Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.

Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. (На каком-то форуме вычитала, что перемешивать надо снизу вверх)


Заливаем сырную смесь в форму.

Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут. (Я не оборачивала фольгой, а использовала противень - налила туда горячей воды и поставила под решетку с тортом)

По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.
В качестве украшения я использовала белый шоколад - при выпечке масса просела, образовалось некрасивое место между стенками и начинкой, пошли небольшие трещинки. Плитку шоколада я протерла сквозь мелкую терку и распределила по поверхности - получилось нежно и ненавязчиво

Оригинал рецепта www.vkusnyblog.ru/smak/3515

@темы: Проверенные рецепты

---

Новогоднее меню

Запишу меню, пригодится на будущее.

Салат:

Салат с креветками:

200 г фетаксы (я купила фетаксу снэк - не такая соленая и режется лучше);
200 г. помидоров черри (или обычные);
200 г. креветок (я брала королевские; отварить , почистить, обжарить на сливочном масле);
листья зеленого салата (я брала один горшочек);
базилик для украшения.

Заправка:
5 ст.л. оливкового масла;
сок половины лимона;
соль, перец по вкусу (перец мельница).

Горячее.

Стейк из семги с икорным соусом.

250 г. филе семги (я брала на глаз);
100 мл сливок 20% (у меня 22% петмол);
30 гр. красной икры;
лимон.

Предварительно стейк мариновала пол часа с лимоном и специями, обжарила, и довела до готовности в духовке.

Гарнир.

Смесь белого и дикого риса;
Тонкие спагетти Паста зара.

Десерт.

Бисквитный рулет (см. рецепт ниже) со сливочным кремом и кофейно-ликерной пропиткой.

@темы: Проверенные рецепты

---

На финишной прямой!

Поздравляю всех с наступающим Новым годом!


Удачи мне и всем в следующем году и исполнения всех желаний!

Личные достижения за этот год - новая работа и замужество. В общем, за год я потрудилась)

@темы: Радостное, Постоянные читатели

---

Корпоратив

Сегодня был мини-корпоратив - посиделки в узком кругу в ресторане "На брудершафт" за свой счет.
Заранее заказали стол - с оплатой, указали где - на втором этаже, вроде бы все обговорили, а когда пришли, оказалось, что всё занято, администратор ресторана еще пыталась сказать, что у нас не было предоплаты. В итоге поставили два стола, усадили всех.
Было скучно - народ разбился по кучкам, по интересам, а моя напарница, с которой я хорошо общаюсь, и которая тоже хотела пойти - не смогла.
Что понравилось - там была совершенно изумительная рыба - стейк из лосося со шпинатом и икорным соусом. Рыба была очень нежная и вкусная - из-за нее я не жалею, что вообще пришла. А, еще было извинение от ресторана в виде двух бутылок Советского шампанского.
Запомнился тирамису - но не тем, что он был вкусный, а тем, что он был ну очень сладким.

@темы: Работа

---

Бисквитный рулет.

На днях готовила бисквитный рулет со сливочным кремом.
Чудесный и понятный бисквит - с форума Хлебопечка.ру
hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=...

Мука пшеничная 220гр
Яйца средние 6 шт
сахар 200гр

2 ст. ложки сахара залить кипятком, оставить остывать - это пропитка для бисквита.
Взбиваем яйца с сахаром в светлую! пышную пену - на это меня ушло примерно 9 мин.
Через сито добавляем муку в ту же посуду (я просеяла всё сразу, неудобно потом размешивать, в следующий раз попробую частями). Размешивать осторожно и недолго снизу вверх.
Заранее приготовить противень, на которую постелить кальку, маслом смазывать не надо.
Выложить тесто на противень, разровнять и поставить в максимально разогретую духовку. Важно! Использовать верхний разогрев или поставить противень на самое высокое положение. Я выложила всё тесто на один противень, в итоге получился слишком толстый корж - лучше использовать для рулета 2 противня, а иначе, как я, получите торт полено")

Готовится до золотистого цвета (5-6 мин)

Достать, с калькой стащить с противня - для того, чтобы бисквит дальше не готовился и не пересох.

Как остынет (5-6 мин), перевернуть на белую сторону, убрать кальку.

Пропитать бисквит сахарным сиропом, намазать кремом и скрутить рулет.

Это сокращенное описание, полный мастер-класс - по ссылке.

Для крема взбила сливки для взбивания с двумя пачками творожного сыра Альметте:
взбить в отдельной посуде сыр с сахарной пудрой, взбить сливки с пудрой, смешать, намазать Готово.

Получилось очень вкусно! В следующий раз буду экспериментировать с кремом и пропиткой - хочу сделать 2 рулета: сливочно-клубничный (пропитка-клубничное варенье или джем) и кофейно-ликерный (уже купила Бейлиз). Простор для творчества!

@темы: Проверенные рецепты

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Стилисты или кто-там есть! Поменяйте, пожалуйста, прическу Лилии Гильдеевой, а?

@темы: Мысли вслух

---

Эта реклама мне действительно нравится)

www.youtube.com/watch?v=Mch8SphMZAM&feature=rel...

@темы: Видео

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра